Journée technique GIEE - tannage des peaux de ses animaux (petits ruminants)
Apprendre à tanner les peaux de ses animaux afin de valoriser ce produit
Savoir écharner, pelaner, tendre, boucaner.
Discussion et échanges autour de la valorisation de ces produits transformés
Préciser son envie/idée de création ou de reprise d'activité agricole ou agri-rurale. Avoir des repères pour une approche globale de son projet et une méthodologie pour avancer dans une démarche de construction de projet.
Découvrir et s'approprier le poste à souder
Apprendre les techniques de base de la soudure
Gagner en autonomie pour fabriquer, entretenir et réparer son matériel agricole
Avoir les bases du vocabulaire comptable, savoir définir ses objectifs pour dimensionner son projet, comprendre les principaux éléments de faisabilité économique (rentabilité, financement, trésorerie…) et leurs interactions, savoir analyser les principaux chiffres de son prévisionnel pour juger la faisabilité économique et financière du projet.
Comprendre les règles du statut du fermage, et connaître ses droits et devoirs en tant que propriétaire/bailleur, et
avoir les outils pour les mettre en oeuvre.
Maitriser la fabrication de vos fromages à pâte persillée
Etre capable de mettre en œuvre une fabrication de pâte persillée.
Etre capable d’utiliser des ferments lactiques et d’affinage pour les pâtes persillées.
Etre capable de raisonner l’affinage des fromages à pâtes persillées.
Etre capable d’identifier et raisonner les principaux défauts et altérations des pâtes persillées.
